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綠頭鴨經過漫長的育種變成家鴨
「育種」到底是什麼呢？
BREEDING育種是以人為方式，挑選符合需求的生物品種，加以栽培、飼養或改良。台灣的養鴨歷史非常悠久
也有育種出不少的家鴨品種為了供應人類消費需求，育種主要分為兩種
分別為提高產蛋量的「蛋鴨」
及快速長肉、減少飼料消耗的「肉鴨」台灣有哪些常見的蛋鴨、肉鴨品種呢？點擊下方圖片查看介紹白色菜鴨用來改善土番鴨的外觀，避免黑色針羽對外觀的不良影響，產蛋率略低於褐色菜鴨。
番鴨臉上有紅色肉疣。白色番鴨體型大於黑色番鴨，現為三品種土番鴨親代之一。
北京鴨原產於華北，成熟重公鴨4.5-5公斤，成熟母鴨重3.5-4公斤。脂肪肥厚，比起燉煮更適合當烤鴨。
土番鴨由菜鴨或北京鴨、改鴨和番鴨雜交而成， 無生殖能力，是台灣主要的肉鴨來源。
褐色菜鴨出生一年內產蛋高達200顆以上，是鹹蛋及皮蛋加工的主要蛋源。
改鴨由北京公鴨與母菜鴨的雜交生成，母改鴨用於與公番鴨雜交生產三品種土番鴨。
\\ 台灣常見土番鴨譜系圖 //註：台灣最常見的是三品種土番鴨，約90％！養殖加工
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